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La nostra è una cucina toscana con piatti tipici di Lucca. La cucina lucchese rappresenta l'amore per la tradizione, la qualità delle materie prime e la ricerca di violare il meno possibile il gusto originario (per esempio l'uso dell'olio extra vergine preferito ai grassi animali).
Gli ingredienti fondamentali dei prodotti tipici toscani sono: l'olio extravergine, gli aromi freschi, le verdure di stagione, le uova e la farina.
I piatti che i clienti del nostro ristorante preferiscono e ordinano maggiormente sono i piatti tipici stagionali della tradizionale cucina lucchese.
Il nostro ristorante "Botton d'Oro" è a pochi chilometri dal centro di Lucca da poco aperto anche al pubblico per far assaporare la cucina toscana anche ai nostri vicini di casa.
La cucina toscana oltre alle solite ricette alle quali siamo abituati nasconde antiche ricette accompagnate dai classici prodotti tipici toscani dimenticate nel tempo e riscoperte dal nostro chef che sarà lieto di proporvi.
Altro punto forte della nostra cucina sono i vini, scegliamo esclusivamente vini delle colline lucchesi ottimi per ogni tipo di abbinamento, i nostri sono vini pregiati e Lucca vanta di una vasta scelta.
Antipasti
Soufflé di zucchine su crema di taleggio
Cestino di parmigiana di melanzane
Selezione di salumi tipici con crostini e olive nostrali
Prosciutto toscano e lasagnetta di pomodoro e bufala
Petto d'anatra affumicato su insalatina in dressing al balsamico
Gamberoni al guazzetto con riso venere saltato
Carpaccio di spada su insalatina di mele verdi, uvetta e pinoli
Primi piatti
Tortelli casalinghi al ragù
Ravioli di patate in ragù di coniglio
Risotto all'ortolana con zafferano
Pappardelle al vino con ragù di cervo
Tagliolini alla polpa di granchio con pachini e pinoli *
Gnocchetti al profumo di mare
Secondi Piatti
Bistecca alla fiorentina (min. per 2 persone)
Filetto di manzo alla griglia con le salse dello chef Caramella di filetto di maiale con purea di mele verdi
Trancetto di baccalà S.Giovanni ai sapori mediterranei
Filetto di pescato all'isolana
Cartoccio sorpresa (filetto di pescato, gamberone * e verdure)
Cosciotto di coniglio cotto al sacco coi suoi aromi e zucchini saltate
Costine di agnello Maori* croccanti agli aromi con mousse alla menta
Contorni
Patate novelle al forno
Verdure al forno
Spinaci saltati
Cannellini scoppiati
Insalata mista grande
Selezione di pecorini toscani con miele e marmellata
